Fin 2020, je décide de faire un saut dans l’inconnu. Eh oui, nous sortions de confinement et nous étions toujours en restriction sanitaire. Durant cette période où tout était incertain, où beaucoup se demandaient de quoi demain serait fait, moi, je choisissais de rêver grand.
Pas parce que j’avais des moyens illimités, noooon… mais parce que je croyais profondément en mon projet et que mon besoin de toujours vouloir pousser les murs – et pourquoi pas toucher la lune 🌙 – était plus fort que tout.
Je voulais un endroit où je pourrais cuisiner librement, développer mes idées, mes produits, un laboratoire qui donnerait naissance à toutes mes créations culinaires. Un lieu qui me permettrait d’être moi, en format maxi optimal, sans retenue dans ce que j’aime et ce que je sais faire.
En quelque sorte, être celle qui sait pousser les murs face aux épreuves, grâce à une créativité qui surgit souvent dans les moments difficiles. Je voulais aussi un lieu rempli de chaleur, où mes clients pourraient se retrouver. Alors j’ai pris ce local pour relever les défis et m’éclater dans ma créativité.
Bien que les moyens matériels aient été limités – et qu’ils le soient toujours aujourd’hui –, ma créativité, elle, ne l’a jamais été. Avec mes deux mains et beaucoup de débrouillardise, j’ai transformé cet endroit en un lieu à mon image : simple, chaleureux et rempli d’amour ❤️, comme toujours, pour ce que je fais. Chaque décoration, je l’ai pensée et réalisée moi-même. Du coup, même la déco est aussi faite maison.
Parce que, bien souvent, quand on n’a pas les moyens, on a les idées. Et heureusement, les idées, elles, sont à portée de main, en illimité.
Assurément, ce rêve n’est pas sans épreuves. Dès le départ, il y a eu des défis : des problèmes techniques avec le local, des coûts imprévus et la pression constante de faire tourner le restaurant tout en maintenant le point de vente en activité. J’ai dû affronter – et j’affronte encore – des moments où je ne sais pas si je vais pouvoir payer les factures.
Mais plus j’avance, plus je réalise qu’il y a dans chaque obstacle une leçon, une formation, une expérience ou un apprentissage, peu importe comment on le nomme. Ces moments difficiles me préparent, jour après jour, à devenir une entrepreneure plus forte et plus résiliente, capable d’aller plus loin, plus haut.
Parce qu’être entrepreneur, ce n’est pas seulement gérer une entreprise ou développer un produit : c’est aussi un chemin qui m’apprend à trouver l’équilibre entre ma vie de femme, ma vie de famille et mes rêves – qu’ils soient professionnels ou personnels.
Chaque jour, je me lève en me disant : je tiens le cap, même quand tout semble vouloir me faire chavirer… Parce qu’être debout, c’est déjà une victoire. Parce que j’ai connu des matins où mon propre corps me lâchait : un matin où ma vue s’était envolée, un autre où mes jambes refusaient de me porter. Je sais ce que c’est que de chavirer, pour de vrai. Alors tant que je peux me lever, tant que mon souffle est là, tant que mes mains peuvent créer, je décide d’avancer.
En échangeant avec d’autres entrepreneurs de tous horizons, je réalise que c’est une question que beaucoup se posent, que ce soit à leurs débuts ou après des années d’activité, quand les obstacles s’accumulent. Et pour tous ceux qui vivent des situations aussi compliquées, que vous soyez déjà lancés ou que vous envisagiez de vous lancer, je vais partager avec vous ma réponse.
La clé, c’est de ne pas laisser cette question sans réponse.
Je m’efforce chaque jour de trouver une raison – une seule, parfois simple – qui m’aidera à avancer, à faire et à y aller, même si la destination est floue. Parfois, cette raison, c’est ma famille : mon enfant, mes petits-enfants, mes amis, tous ces gens qui m’aiment, qui croient en moi, qui sont fiers de moi malgré tout. Leur amour et leur soutien sont un moteur immense, mais il y a des jours où, malgré tout, ça ne suffit pas.
Moi, ma réponse se trouve dans ma passion : la création culinaire.
Je me pose cette question :
Et là, je sors mes cahiers. Oui, bah oui, j’ai l’âge que j’ai (comme je dis toujours !), et en plus, je fonctionne à l’ancienne. On a beau être à l’ère des smartphones ultra-performants, des applications comme Trello, Notion et compagnie – que j’ai d’ailleurs installées, mais que je n’utilise quasiment jamais – moi, j’ai besoin de mes cahiers.
J’en ai plein, chacun dédié à une chose précise : les recettes, les idées de produits, les associations de saveurs… Bref, mon cerveau en version papier ! Parce que rien ne vaut le fait de prendre un stylo et d’écrire, de gribouiller, de raturer, d’ajouter des notes ici et là.
Ces jours-là, je plonge donc dans mes cahiers, et souvent, c’est en fin de journée, quand tout semble plus calme, que l’idée germe, que l’étincelle naît.
(D’ailleurs, ma parfaite recette d’acras – celle qui devait me ressembler, avec des saveurs qui me ressemblent, la légèreté, le goût, tout en gardant l’authenticité – a eu une gestation de deux ans. Deux ans d’essais, d’arrangements, de tests et d’améliorations avant d’être validée par mes émotions et mon palais.)
Mais il y a aussi des jours où l’inspiration ne vient pas, où tout paraît sombre. Ces jours-là, je m’accroche à de petites choses : la lumière du soleil, un ciel dégagé, ou juste le fait de pouvoir respirer et sentir que j’ai encore la vie en moi. Je pratique la pensée positive autant que possible, en me répétant des mantras ou en me concentrant sur les instants présents.
Même dans les moments les plus difficiles, je choisis de créer. Parce que chaque création culinaire est une petite victoire, une preuve que je peux encore avancer, que je peux encore transformer les épreuves en quelque chose de beau et de savoureux.
Tenez le cap !!! 💪
➡ Cherchez chaque jour votre raison, qu’elle soit petite ou grande.
➡ Créez, imaginez, inventez, peu importe votre domaine.
Parce qu’aussi difficile que soit le chemin, tant que vous avez une étincelle en vous, vous pouvez avancer. 🚀
Je suis Béatrice Guiteaud, passionnée de cuisine et entrepreneure. À travers ce blog, je partage mes recettes, mes pensées et mon parcours inspirant, mêlant défis personnels et professionnels. Bienvenue dans mon univers où chaque plat raconte une histoire, la mienne.
